안녕하세요 다들 잘지내셨지요
캠핑쫌 좋아하고 요리쫌 좋아하고
웨버그릴쫌 만지작 해본 촌놈이
풀드포크를 만드는 여정을 그려봤어요
재미있게봐주세요
코스트코에 왔습니다 아주 신선하고 좋은고기들이
많은데요
본래 브리스킷을 도전하고싶었으나
노멀하게 척아이롤,킬바사를 구입하고
풀드포크를위한 앞전지밑목살을 구입합니다
고기는 물에 깨끗이 씻어서 키친타올로 깨끗하게
닦으며 물기를 전부 제거해줍니다
나만의 비법 시즈닝을 만들어 쉐키훼킷합니다
시즈닝이 잘발라지길위해 머스타드소스에
후추를 섞어서 구석 구석 잘발라줍니다
바르고나니 벌써 바베큐 스러운것이 만족입니다
이녀석을 랩으로 밀봉하여 8시간 숙성시켜줍니다
다음날 아침 창고에서 웨버그릴을 꺼냅니다
차콜스타터에 숯도 붙이구요
고기밑에 워터팬에는 반드시 뜨거운 물을 놓구요
훈연칩은 사과나무를 3시간 물에불려서 숯위에
올려 놓았어요
1시간을 기다려요
1시간 경과입니다
3시간? 경과입니다
7시간 경과입니다
겉면에 육즙이 터져나올것같아요
총8시간을 굽고 은박지를싸주고1시간을 굽습니다
결과물입니다
풀드포크로 기대하고 손으로 으깨버려해봤으나
그냥 존나 맛있게 굽힌 돼지고기였습니다
풀드포크 포기하고 그냥 척아이롤이랑 킬바사랑 같이해서 친구들이랑 맛나게 묵었습니닫
그냥 바베큐 사묵던지 불판에 꾸워드십쇼
*꿀팁
1.유튜브나 블로그에 있는대로 럽만들지 마세요
짜요.? 싱거우면 완성후에 소스라도 찍어묵어도되는데
짜니깐 우째할수없이 조리자가 다 묵어야합니디
2.불은 최대한 약하고 끊기지않게 서서히 운용해야합니다 급한성격에 중간중간 쎈숯을 추거하였기에
육질이 단단해진것같습니다
3훈연칩은 초반에만 효과있고 후반에 넣는건 무의미해요
멋진 스모크링은 초반투입때 만들어집니다
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